为什么在预制菜、央厨、盒饭等高温熟食冷却计划计划中要挑选水冷/风冷真空预冷机呢？答案是真空预冷机制冷机组中的压缩机或冷媒（氟利昂）触及散热问题。假如真空预冷机主机（内置真空泵、制冷机组等主件）放置在室内，真空预冷机的压缩机功率一般在5匹/10匹以上。在室内密闭空间，真空预冷机内置制冷机组假如选用风冷散热（风冷式真空预冷机），将短时间将室内密闭机房升温，升温起伏在20度以上。这样，真空预冷时机高压报警，并保护性停机。
水冷式真空预冷机/真空冷却机，简称：水冷线G）真空预冷机制冷机组冷媒的冷却方法，一代（1G）真空预冷机（蒸汽式真空预冷机）无水冷或风冷技能概念，现在真空预冷机代际由一代真空预冷机（蒸汽式线代真空预冷机(由高端旋片真空泵直接、深度抽真空)。从真空预冷核心技能（深度抽线代以上的产品，五代/六代/七代/八代真空冷却机更是胡编。
如真空预冷机放置在密闭室内空间（100㎡以内）内、或曾经风冷散热存在问题的当地，上海钢擎主张运用水冷式真空预冷机/水冷真空快速冷却机。
真空预冷机内置的制制冷机组效果 制冷机组对捕水器进行降温，而非对真空箱体内环境降温或打冷。在冷却周期的前半段，制冷机组要将捕水器（蒸腾器）温度快速降至-20℃以下——呈现会主动判别捕水器的最低温度。捕水器是将从真空箱体内水分子到达当时沸点（在预冷周期内，真空箱体内水沸点是动态下降的），由液态水变为气态水顺着压差方向流经真空管、捕水器腔体。水蒸气流经外表温度为零下20度左右捕水器腔体是瞬间变为液态水。相同质量的水分子，由气态变为液态，在密闭容器内的压力呈指数级下降。因此，真空预冷机制冷机组——捕水器是将真空管内所连通的真空箱体内环境降压效果。
别的，某些不明白技能的软文作者或抖音博主，无端进犯二代真空预冷机捕水器简略坏，是十分无知的。2G真空预冷机的捕水器在冷却周期内一般有1-3kg冷凝水被排走（详细看熟食的冷却量），而且到达沸点蒸腾出来的水，杂质（盐分）十分少，根本没的——蒸馏水的原理。这些冷凝水在真空冷却机未到达方针温度时瞬间下滴到捕水器底部的不锈钢集水器中暂存，待物料到达方针设定温度后，PLC即下发指令翻开集水器阀门排到下水道。老练的2代真空预冷机厂家配有清洗功用，沉痛对真空管路、捕水器等进行定时清洗。
在实践运用中，水冷式真空预冷机展示出了其共同的优势。首要，在真空环境下进行冷却，沉痛大起伏下降物料外表的水分蒸腾，然后坚持物料的原有质量和口感。其次，水冷方法能快速带走物料内部的热量，使物料在短时间内到达抱负的冷却温度。此外，该设备还具有简略易操作、运转安稳、保护便利等特色，为用户更好的供给了更便利快捷的运用体会。
以上是真空预冷机/真空冷却机、分体真空预冷机/风冷真空预冷机等内容信息，如您正在真空预冷机选型，请与上海钢擎真空冷却机厂家交流。
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